包丁 牛刀 180mm HAP40 寛丈 粉末ハイス 本刃付け 日本製 関市 プロ仕様 グレー八角柄 700年余りの伝統を誇る関市の包丁です。 心材には粉末高速度工具鋼（粉末ハイス）HAP40がSG2やZDP189、青紙スーパーをも凌ぐ驚異の長切れを提供します。 切り開きながら、切り進むハマグリ刃が鋭い切れ味と食材の切り離れに寄与します。 またこの包丁は本刃付けされていますので、食材に滑り込むような滑らかで鋭い切れ味を体験できます。 グレーの八角積層強化木が斬新でクールです。 ■牛刀 ■刃渡り：180mm ■全長：328mm ■刃幅：41mm ■最大峰厚：2.2mm ■刃付：両刃 ■重量：約144g ■柄：積層強化木 ■心材：粉末高速度工具鋼 HAP40 ■側材：ステンレス ■硬度：HRC 65